Opa Piet Kooij zet melkfabriek De Hoop voort als klassieke ‘boter, kaas & eieren winkel’. In de zomer van 1942 gaat het eerste schepijsje over de toonbank bij ‘Zuivelhuis De Hoop’.
In 1968 volgt vader Peter Kooij opa Piet op. Aan de voordeur verkoopt hij 14 smaken, via de zijdeur zuivel en eieren. De zuivelwinkel gaat 10 jaar later verder als ‘IJsbar De Hoop’.
In 2006 neemt Caroline Kooij de ijsspatel over van vader Peter. In de jaren daarop wordt De Hoop meerdere keren uitgeroepen tot ‘IJssalon van het jaar’ en wordt Caroline als 3de vrouw van Nederland gekroond tot SVH Meester IJsbereider.